/ Piatto del giorno

Parmigiana di Gamberi rossi

con melanzana arrostita, pomodori confit, stracciatella e pesto di basilico

22,00 € A porzione

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Ostriche

Ostra Regal Or

Maison Boutrais

5,50 € Cadauno

San Michele - The White Oyster

San Michele Oyster Farm, Gargano

5,50 € Cadauno

Royale David Herve

Maison Herve

5,50 € Cadauno

Pléiade Poget

4,50 € Cadauno

Ostra Regal

Maison Boutrais

5,00 € Cadauno

La Perla del Delta

Tarbouriech Italia

5,50 € Cadauno

Ronce David Herve

Maison Herve

3,50 € Cadauno

Cristalda - Ostrica del Gargano

San Michele Oyster Farm, Gargano

4,50 € Cadauno

Frutti di mare

Tartufo di mare

2,00 € Cadauno

15,00 € A porzione

1,50 € Cadauno

Mandorla di mare

1,00 € Cadauno

2,00 € Cadauno

Plateau Food Writers

Plateau Imperial

(solo su prenotazione)
6 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 clams, 2 mandorle di mare, 2 tartufo di mare,1 capasanta, percebes, 5 bulots, bigorneaux, 3 gamberi rosa, gamberi grigi, 1/2 granciporro, 1/2 astice reale, 1 zampa king crab, cozze scottate

120,00 € Cadauno

Plateau Petite Marée

3 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 mandorle di mare, 5 bulots, 2 gamberi rosa, gamberi grigi

30,00 € Cadauno

Plateau Italian Style

3 ostriche italiane Perla del Delta o San Michele, 1 vongola, 1 tartufo di mare, 2 scampi, 2 gamberi rossi o viola

30,00 € Cadauno

Plateau Royal

6 ostriche, 2 vongole bretoni, 1 clams, 2 mandorle di mare, 1 tartufo di mare, 1 capesante, 5 bulots, bigorneaux, 2 gamberi rosa, gamberi grigi, 1/2 granciporro, 1/2 astice real

80,00 € Cadauno

Plateau Grande Marée

3 tipi di ostriche, 1 vongola bretone, 1 clams, mandorla di mare, 1 tartufo di mare, 5 bulots, 3 gamberi rosa, gamberi grigi

35,00 € Cadauno

I nostri crudi

Tartare di Gambero rosso o Scampo

35,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Salmone Ora King

porzione da 150 gr circa

18,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Capesante del Maine

18,00 € A porzione

Sashimi misto

porzione da 250 gr circa
(secondo disponibilità)

40,00 € A porzione

Tris Tartare o Sashimi

porzione da 150 gr circa
(Tonno, Salmone, Corba)

25,00 € A porzione

Cruditè di pesce e crostacei

25,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Tonno Rosso del Mediterraneo

porzione da 150 gr circa

16,00 € A porzione

Per iniziare...

Conetto al Pomodoro

farcito con burrata, acciughe del Cantabrico e basilico

5,00 € A porzione

Catalana di astice

30,00 € A porzione

Conetto al sesamo e scampi

farcito con tartare di scampi, limone e caviale

7,00 € A porzione

Acciughe affumicate e puntarelle

insalatine di puntarelle, crumble di olive taggiasche, salsa caprino, finocchietto e arancia

17,00 € A porzione

Ceviche

Capasanta e gambero rosso, pesci bianchi, latte di cocco, lime e passion fruit, leggermente piccante

22,00 € A porzione

Toast di Salmone affumicato "Ora King"

avocado, bergamotto candito e maionese alla soia

18,00 € A porzione

Pane nero tostato, burro della Bretagna, e acciughe del Cantabrico Catalina

14,00 € A porzione

Catalana di polpo

22,00 € A porzione

Conetto al nero

farcito con baccalà mantecato

5,00 € A porzione

Le nostre proposte

Sashimi Capesante

salsa leggera allo zafferano, lattuga di mare e nocciole

25,00 € A porzione

Bombette di ventresca

cacio e pepe, prezzemolo e fichi neri

22,00 € A porzione

Battuto di Leccia

con spuma di patata al limone, capperi croccanti e olio al prezzemolo

22,00 € A porzione

Cannellone di Tonno

mozzarella di bufala, cima di rapa e briciole di tarallo al peperoncino

22,00 € A porzione

Parmigiana di Gamberi rossi

con melanzana arrostita, pomodori confit, stracciatella e pesto di basilico

22,00 € A porzione

Polpo arrosto

crema di zucca, mentuccia e ricci di mare

24,00 € A porzione

...per finire

Zuppetta di cachi

con croccante alla polenta, castagne glassate e chantilly

7,00 € A porzione

TiramiFood

crema di ricotta di bufala, crumble al cioccolato e riduzione di caffè

7,00 € A porzione

Crostatina di frolla alla nocciola

con ganache al latte e caramello, pere nashi marinate al moscato

8,00 € A porzione

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