con melanzana morbida, burratina, pomodoro confit e pesto di basilico
22,00 € A porzione
con pepe affumicato e lime con bietoline saltate...
20,00 € A porzione
crema di piselli, burrata, pomodori confit e...
leggermente marinate alla soia, insalata di alghe...
rana pescatrice, polpo, scampi, cozze, vongole,...
23,00 € A porzione
Maison Boutrais
4,00 € Cadauno
4,50 € Cadauno
Maison Herve
3,50 € Cadauno
3,00 € Cadauno
San Michele Oyster Farm, Gargano
Tarbouriech Italia
15,00 € A porzione
1,00 € Cadauno
2,00 € Cadauno
1,50 € Cadauno
(solo su prenotazione) 6 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 clams, 2 mandorle di mare, 2 tartufo di mare,1 capasanta, percebes, 5 bulots, bigorneaux, 3 gamberi rosa, gamberi grigi, 1/2 granciporro, 1/2 astice reale, 1 zampa king crab, cozze scottate
100,00 € Cadauno
3 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 mandorle di mare, 5 bulots, 2 gamberi rosa, gamberi grigi
30,00 € Cadauno
3 tipi di ostriche, 1 vongola bretone, 1 clams, mandorla di mare, 1 tartufo di mare, 5 bulots, 3 gamberi rosa, gamberi grigi
35,00 € Cadauno
6 ostriche, 2 vongole bretoni, 1 clams, 2 mandorle di mare, 1 tartufo di mare, 1 capesante, 5 bulots, bigorneaux, 2 gamberi rosa, gamberi grigi, 1/2 granciporro, 1/2 astice real
65,00 € Cadauno
3 ostriche italiane Perla del Delta o San Michele, 1 vongola, 1 tartufo di mare, 2 scampi, 2 gamberi rossi o viola
porzione da 150 gr circa
16,00 € A porzione
14,00 € A porzione
porzione da 150 gr circa (Tonno, Salmone, Corba)
25,00 € A porzione
18,00 € A porzione
porzione da 250 gr circa (Tonno, Salmone, Capasanta, Gambero, Corba)
40,00 € A porzione
35,00 € A porzione
con fave, cipollotto, mandorle e dressing al finocchietto
Con gamberi, granseola, scampi
30,00 € A porzione
cipolle all'agro e chips di pane nero
con cozze e vongole e teste di seppia rosolate al prezzemolo
Corba rossa del Gargano, capasanta e gambero bianchi al lime, cipollotto di Tropea, erbe mediterranee
composta di cipolle rosse di Tropea e burro demi sel
aglio leggero, olio e peperoncino con mozzarella di bufala e acciughe del Cantabrico affumicate, briciole di pane tostato
capperi, basilico, pomodori verdi, avocado, olive taggiasche ed erba cipollina
rana pescatrice, polpo, scampi, cozze, vongole, gamberi gobbetti, datterini arrosto e basilico (leggermente piccante)
con pepe affumicato e lime con bietoline saltate e riduzione di crostacei
crema di piselli, burrata, pomodori confit e maggiorana
con purea di carote cotte nel suo fumetto, asparagi croccanti alla senape e salicornia
24,00 € A porzione
con verdure primaverili, seppia arrosto e limone candito
leggermente marinate alla soia, insalata di alghe in agrodolce, sesamo nero e arachidi caramellati
19,00 € A porzione
7,00 € A porzione
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