La Perla del Delta

Tarbouriech Italia

4,50 € Cadauno

Cristalda - Ostrica del Gargano

San Michele Oyster Farm, Gargano

4,00 € Cadauno

Royale David Herve

Maison Herve

4,00 € Cadauno

Ostra Regal Or

Maison Boutrais

4,50 € Cadauno

San Michele - The White Oyster

San Michele Oyster Farm, Gargano

4,50 € Cadauno

Ostra Regal

Maison Boutrais

4,00 € Cadauno

Pléiade Poget

3,00 € Cadauno

Ronce David Herve

Maison Herve

3,50 € Cadauno

King crab

15,00 € A porzione

Mandorla di mare

1,00 € Cadauno

Clams

2,00 € Cadauno

Fasolare

1,50 € Cadauno

Tartufo di mare

2,00 € Cadauno

Plateau Imperial

(solo su prenotazione)
6 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 clams, 2 mandorle di mare, 2 tartufo di mare,1 capasanta, percebes, 5 bulots, bigorneaux, 3 gamberi rosa, gamberi grigi, 1/2 granciporro, 1/2 astice reale, 1 zampa king crab, cozze scottate

100,00 € Cadauno

Plateau Grande Marée

3 tipi di ostriche, 1 vongola bretone, 1 clams, mandorla di mare, 1 tartufo di mare, 5 bulots, 3 gamberi rosa, gamberi grigi

35,00 € Cadauno

Plateau Petite Marée

3 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 mandorle di mare, 5 bulots, 2 gamberi rosa, gamberi grigi

30,00 € Cadauno

Plateau Royal

6 ostriche, 2 vongole bretoni, 1 clams, 2 mandorle di mare, 1 tartufo di mare, 1 capesante, 5 bulots, bigorneaux, 2 gamberi rosa, gamberi grigi, 1/2 granciporro, 1/2 astice real

65,00 € Cadauno

Plateau Italian Style

3 ostriche italiane Perla del Delta o San Michele, 1 vongola, 1 tartufo di mare, 2 scampi, 2 gamberi rossi o viola

30,00 € Cadauno

Tartare o carpaccio di Capesante del Maine

18,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Tonno Rosso del Mediterraneo

porzione da 150 gr circa

16,00 € A porzione

Tartare di Corba rossa del Gargano

18,00 € A porzione

Tartare di Gambero rosso o Scampo

35,00 € A porzione

Tris Tartare o Sashimi

porzione da 150 gr circa
(Tonno, Salmone, Corba)

25,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Salmone Ora King

porzione da 150 gr circa

18,00 € A porzione

Cruditè di pesce e crostacei

22,00 € A porzione

Sashimi misto

porzione da 250 gr circa
(Tonno, Salmone, Capasanta, Gambero, Corba)

40,00 € A porzione

Ceviche

Corba rossa del Gargano, capasanta e gambero gobbetto,latte di cocco, lime e passion fruit

23,00 € A porzione

Catalana di polpo

22,00 € A porzione

Pane nero tostato, burro della Bretagna demi sel, e acciughe del Cantabrico Catalina

14,00 € A porzione

Catalana di King crab

30,00 € A porzione

Catalana di astice

30,00 € A porzione

Catalana di crostacei

Con gamberi, granseola, scampi

28,00 € A porzione

Sashimi di salmone demi fumè

maionese all'aglio nero , misticanza di albicocche, rucola e capperi

17,00 € A porzione

Capesante scottate

al curry, zucchinette alla menta e olive taggiasche

22,00 € A porzione

Bombette di ventresca

cacio e pepe, prezzemolo e fichi neri

22,00 € A porzione

Zuppetta tiepida di frutti di mare

datterino giallo e aneto

18,00 € A porzione

Carpaccio di tonno rosso

bottarga,cremoso di mandorle, salsa yogurt ed erba cipollina

22,00 € A porzione

Parmigiana di Gamberi rossi

con melanzana morbida, burratina, pomodoro confit e pesto di basilico

22,00 € A porzione

Polpo e patate

19,00 € A porzione

Battuto di Gamberi

con rucola selvatica, bisque ridotta e limone

20,00 € A porzione

Polpo rosolato

purè di patate affumicato alle erbe e cipollotto brasato

24,00 € A porzione

Tortino fondente e mandorle con sorbetto all'albicocca

7,00 € A porzione