0,00 €
con melanzana arrostita, pomodori confit,...
22,00 € A porzione
Maison Herve
6,00 € Cadauno
San Michele Oyster Farm, Gargano
4,50 € Cadauno
1,00 € Cadauno
1,50 € Cadauno
2,00 € Cadauno
15,00 € A porzione
3 ostriche italiane Perla del Delta o San Michele, 1 vongola, 1 tartufo di mare, 2 scampi, 2 gamberi rossi o viola
30,00 € Cadauno
3 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 mandorle di mare, 5 bulots, 2 gamberi rosa, gamberi grigi
6 ostriche di tre tipi, 2noci di mare, 2 clams, 2 mandorle di mare, 2 tartufo di mare, 1 carpaccio capesante, bulots, bigorneaux, 2 gamberi rosa, gamberi grigi,2 chele di granciporro, 1 astice
100,00 € Cadauno
(solo su prenotazione) 6 ostriche di tre tipi, 2 noci di mare, 2 clams, 2 mandorle di mare, 2 tartufo di mare,1 carpaccio capasanta, percebes, bulots, bigorneaux, 4 gamberi rosa, gamberi grigi, 2 chele di granciporro, 1 astice, 1 zampa king crab. (Salicornia, ricci e cozze scottate secondo disponibilità e stagionalità)
130,00 € Cadauno
3 tipi di ostriche, 1 vongola bretone, 1 clams, mandorla di mare, 1 tartufo di mare, 5 bulots, 3 gamberi rosa, gamberi grigi
35,00 € Cadauno
porzione da 150 gr circa
18,00 € A porzione
porzione da 200 gr circa (secondo disponibilità)
35,00 € A porzione
1 Ostrica, 1 gambero rosso o scampo, 1 sashimi, 1 tartare
30,00 € A porzione
25,00 € A porzione
18,00 € Cadauno
12,00 € Cadauno
Pane multi cereali, burro e acciuga Riserva
12,00 € A porzione
10,00 € Cadauno
14,00 € A porzione
Servita con sfoglia salata, uva nera, mizuno e porto
Pane multi cereali,burro, doppia panna e acciuga Affumicata
14,00 € Cadauno
Pane multi cereali, burro e acciuga Classica
Servita con crema di mandorle siciliane e caviale Kala
wasabi, pomodoro e uova di salmone
ricciola con cavolo rapa, arancio e caramello alla colatura di alici
di tonno rosso, cacio e pepe e salsa verde
20,00 € Cadauno
20,00 € A porzione
Servito con bok choy e spuma di polenta bianca
con melanzana arrostita, pomodori confit, stracciatella e pesto di basilico
con Topinambur e pomodoro confit
radicchio tardivo e testina di vitello al nero con limone candito
Gambero rosa con crema di fagiolo Mung al pepe verde e cime di rapa
40,00 € A porzione
Capesante, zucca e pesto alla siciliana
di rombo, bottarga e pane croccante
16,00 € A porzione
16,00 € Cadauno
crema di ricotta di bufala, crumble al cioccolato e riduzione di caffè
7,00 € A porzione
con crema di nocciola
8,00 € Cadauno
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