Pléiade Poget

4,50 € Cadauno

Cristalda - Ostrica del Gargano

San Michele Oyster Farm, Gargano

4,50 € Cadauno

Royale David Herve

Maison Herve

6,00 € Cadauno

King crab

15,00 € A porzione

Tartufo di mare

2,00 € Cadauno

Fasolare

1,50 € Cadauno

Mandorla di mare

1,00 € Cadauno

Clams

2,00 € Cadauno

Plateau Grande Marée

3 tipi di ostriche, 1 vongola bretone, 1 clams, mandorla di mare, 1 tartufo di mare, 5 bulots, 3 gamberi rosa, gamberi grigi

35,00 € Cadauno

Plateau Imperial

(solo su prenotazione)
6 ostriche di tre tipi, 2 noci di mare, 2 clams, 2 mandorle di mare, 2 tartufo di mare,1 carpaccio capasanta, percebes, bulots, bigorneaux, 4 gamberi rosa, gamberi grigi, 2 chele di granciporro, 1 astice, 1 zampa king crab.
(Salicornia, ricci e cozze scottate secondo disponibilità e stagionalità)

130,00 € Cadauno

Plateau Royal

6 ostriche di tre tipi, 2noci di mare, 2 clams, 2 mandorle di mare, 2 tartufo di mare, 1 carpaccio capesante, bulots, bigorneaux, 2 gamberi rosa, gamberi grigi,2 chele di granciporro, 1 astice

100,00 € Cadauno

Plateau Petite Marée

3 tipi di ostriche, 2 vongole bretoni, 2 mandorle di mare, 5 bulots, 2 gamberi rosa, gamberi grigi

30,00 € Cadauno

Plateau Italian Style

3 ostriche italiane Perla del Delta o San Michele, 1 vongola, 1 tartufo di mare, 2 scampi, 2 gamberi rossi o viola

30,00 € Cadauno

Tris Tartare

porzione da 150 gr circa

25,00 € A porzione

Cruditè di pesce e crostacei

1 Ostrica, 1 gambero rosso o scampo, 1 sashimi, 1 tartare

30,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Salmone Ora King

porzione da 150 gr circa

18,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Tonno Rosso del Mediterraneo

porzione da 150 gr circa

18,00 € A porzione

Sashimi misto

porzione da 200 gr circa
(secondo disponibilità)

35,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di Capesante del Maine

18,00 € A porzione

Tartare di Gambero rosso o Scampo

35,00 € A porzione

Tartare o carpaccio di ricciola

18,00 € Cadauno

Tartelletta di salmone

wasabi, pomodoro e uova di salmone

14,00 € A porzione

Ricciola con cavolo rapa

ricciola con cavolo rapa, arancio e caramello alla colatura di alici

12,00 € Cadauno

Acciuga Cantabrico Catalina Classica- 4Pz

Pane multi cereali, burro e acciuga Classica

12,00 € A porzione

Foie gras di pescatrice

Servita con sfoglia salata, uva nera, mizuno e porto

10,00 € Cadauno

Acciuga Cantabrico Catalina Riserva - 4Pz

Pane multi cereali, burro e acciuga Riserva

18,00 € Cadauno

Tonno, lardo e pan brioche

14,00 € A porzione

Tris di acciughe

12,00 € A porzione

Tacos di baccalà mantecato, limone bruciato

10,00 € Cadauno

Insalata di cavolo cappuccio

Servita con crema di mandorle siciliane e caviale Kala

12,00 € A porzione

Bagnacauda al riccio, cardoncello e bottarga affumicata

12,00 € Cadauno

Acciuga Cantabrico Catalina Affumicata- 4Pz

Pane multi cereali,burro, doppia panna e acciuga Affumicata

14,00 € Cadauno

Catalana di polpo

20,00 € A porzione

Bombette di ventresca

di tonno rosso, cacio e pepe e salsa verde

22,00 € A porzione

Catalana di astice blu ( intero )

40,00 € A porzione

Seppioline gratinate bietola e ricotta, pomodoro e peperoncino

20,00 € Cadauno

Totano

radicchio tardivo e testina di vitello al nero con limone candito

20,00 € Cadauno

Gambero rosa con crema di fagiolo Mung

Gambero rosa con crema di fagiolo Mung al pepe verde e cime di rapa

18,00 € A porzione

Riso patate e cozze

16,00 € Cadauno

Ceviche

Capesante, zucca e pesto alla siciliana

22,00 € A porzione

Plin

di rombo, bottarga e pane croccante

16,00 € A porzione

Parmigiana di Gamberi rossi

con melanzana arrostita, pomodori confit, stracciatella e pesto di basilico

22,00 € A porzione

Acqua cotta di mare

con Topinambur e pomodoro confit

22,00 € A porzione

Yakitori di polpo in agrodolce

Servito con bok choy e spuma di polenta bianca

20,00 € A porzione

TiramiFood

crema di ricotta di bufala, crumble al cioccolato e riduzione di caffè

7,00 € A porzione

Tartelletta al cioccolato con lamponi

8,00 € Cadauno

Paris Brest

con crema di nocciola

8,00 € Cadauno